Ιστορική στροφή των McDonald’s! | Επικαιρότητα στο LivePress.gr

Lead: Σε μια κίνηση που σηματοδοτεί την πιο σημαντική αλλαγή στη στρατηγική της εδώ και δεκαετίες, η McDonald’s φαίνεται έτοιμη να στραφεί αποφασιστικά προς το κοτόπουλο, υποχωρώντας από την ιστορική κυριαρχία του μοσχαρίσιου κρέατος στο μενού της. Η εκτόξευση των τιμών του βοδινού, σε συνδυασμό με τη μεταστροφή των καταναλωτικών συνηθειών, δημιουργούν ένα νέο τοπίο στην παγκόσμια αγορά γρήγορης εστίασης, το οποίο ο αμερικανικός κολοσσός δεν μπορεί πλέον να αγνοήσει.

Η αγορά του κοτόπουλου αποτιμάται πλέον σε 130 δισεκατομμύρια δολάρια παγκοσμίως και αναπτύσσεται με ρυθμούς που ξεπερνούν κατά πολύ εκείνους του βοδινού κρέατος. Οι αναλυτές επισημαίνουν ότι το κόστος παραγωγής του μοσχαρίσιου έχει αυξηθεί κατακόρυφα τα τελευταία τρία χρόνια, λόγω των αυξημένων τιμών ζωοτροφών, της κλιματικής αστάθειας και των διαταραχών στις εφοδιαστικές αλυσίδες. Την ίδια στιγμή, ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές, ιδιαίτερα οι νεότερες γενιές, στρέφονται σε πιο προσιτές και αντιληπτικά πιο υγιεινές πηγές πρωτεΐνης. Η McDonald’s, που επί δεκαετίες έχτισε την ταυτότητά της γύρω από το εμβληματικό της μπιφτέκι, βρίσκεται πλέον αντιμέτωπη με την ανάγκη να επαναπροσδιορίσει την ταυτότητά της χωρίς να αποξενώσει το πιστό κοινό της. Στελέχη της εταιρείας έχουν ήδη αφήσει να εννοηθεί ότι το κοτόπουλο θα αποκτήσει κεντρικό ρόλο στα μενού, με νέα προϊόντα και περιορισμένες εκδόσεις που δοκιμάζονται σε επιλεγμένες αγορές. Παράλληλα, η εταιρεία επενδύει σε τεχνολογίες εναλλακτικών πρωτεϊνών, χωρίς ωστόσο να εγκαταλείπει το ζωικό κρέας, επιδιώκοντας μια ισορροπημένη μετάβαση αντί για μια απότομη ρήξη με την παράδοσή της.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

• Η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος έχει αυξηθεί σημαντικά διεθνώς, πιέζοντας τα περιθώρια κέρδους των αλυσίδων γρήγορης εστίασης.
• Η παγκόσμια αγορά κοτόπουλου, ύψους 130 δισ. δολαρίων, αναπτύσσεται ταχύτερα από εκείνη του βοδινού, με ισχυρή ζήτηση σε Ασία και Ευρώπη.
• Οι καταναλωτές στρέφονται σε πιο οικονομικές και ελαφριές επιλογές, αλλάζοντας ισορροπίες σε ολόκληρο τον κλάδο.

Γιατί έχει σημασία: Η στροφή της McDonald’s δεν αποτελεί απλή επιχειρηματική προσαρμογή. Πρόκειται για ένδειξη ότι ακόμη και οι πιο ισχυροί παίκτες της παγκόσμιας αγοράς τροφίμων αναγκάζονται να αναθεωρήσουν τα θεμέλιά τους μπροστά στις νέες οικονομικές και περιβαλλοντικές πραγματικότητες. Αν ο κολοσσός του μοσχαρίσιου μπιφτεκιού στραφεί στο κοτόπουλο, τότε ολόκληρη η βιομηχανία κρέατος και εστίασης θα ακολουθήσει. Το ερώτημα δεν είναι πλέον αν θα αλλάξει το μενού της McDonald’s, αλλά πόσο γρήγορα θα αλλάξει και τι θα σημαίνει αυτό για τους προμηθευτές, τους αγρότες και, τελικά, για το πιάτο του μέσου καταναλωτή.