«Φρένο» στον καφέ έξω βάζουν οι Έλληνες – «Πρωταθλητής» ο ελληνικός στην κατανάλωση στο σπίτι

Lead: Στροφή στην οικιακή κατανάλωση καφέ καταγράφουν οι Έλληνες καταναλωτές, καθώς η αύξηση των τιμών στον καφέ έξω ωθεί τα νοικοκυριά να αναζητήσουν οικονομικότερες λύσεις στο ράφι του σούπερ μάρκετ. Ο ελληνικός καφές αναδεικνύεται σε «πρωταθλητή» αυτής της τάσης, επιβεβαιώνοντας τη διαχρονική σχέση των Ελλήνων με το παραδοσιακό ρόφημα.

Η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες δεν είναι συγκυριακή. Ο καφές αποτελεί πλέον την τρίτη μεγαλύτερη κατηγορία, βάσει τζίρου, μεταξύ των ταχυκίνητων αγαθών στα σούπερ μάρκετ, γεγονός που αποτυπώνει τη μετατόπιση της ζήτησης από την καφετέρια στο σπίτι. Οι επαναλαμβανόμενες ανατιμήσεις στον κλάδο της εστίασης, σε συνδυασμό με τη γενικότερη πίεση στο διαθέσιμο εισόδημα, λειτουργούν ως καταλύτης: ένας καφές στο χέρι κοστίζει πλέον πολλαπλάσια από μια οικιακή παρασκευή, καθιστώντας τη δεύτερη σαφώς πιο συμφέρουσα για τον μέσο καταναλωτή.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η σύνθεση αυτής της στροφής. Ο ελληνικός καφές, προϊόν βαθιά ριζωμένο στην καθημερινή κουλτούρα, κερδίζει έδαφος έναντι των επεξεργασμένων εναλλακτικών, τόσο λόγω χαμηλότερου κόστους ανά μερίδα όσο και λόγω της οικείας γεύσης του. Παράλληλα, οι πωλήσεις συσκευασμένου και στιγμιαίου καφέ ενισχύονται, με τους καταναλωτές να πειραματίζονται με οικιακούς εξοπλισμούς παρασκευής. Οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ αξιοποιούν την τάση, διευρύνοντας τις προσφορές και τις ιδιωτικές ετικέτες στην κατηγορία, εντείνοντας τον ανταγωνισμό με τα επώνυμα brands.

Για την αγορά καφέ, η εξέλιξη αυτή έχει διττή ανάγνωση. Αφενός, τα σούπερ μάρκετ ενισχύουν τον τζίρο τους σε μια σταθερή και υψηλής συχνότητας κατηγορία. Αφετέρου, ο κλάδος της εστίασης βλέπει ένα τμήμα της πελατείας του να συρρικνώνεται, γεγονός που ενδέχεται να πιέσει περαιτέρω τις τιμές ή να οδηγήσει σε αναπροσαρμογή των επιχειρηματικών μοντέλων, με έμφαση στην εμπειρία και όχι στον όγκο πωλήσεων.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

• Ο καφές είναι η τρίτη μεγαλύτερη κατηγορία σε τζίρο στα σούπερ μάρκετ, γεγονός που δείχνει τη δυναμική της οικιακής κατανάλωσης.
• Ο ελληνικός καφές πρωταγωνιστεί στη στροφή προς το σπίτι, λόγω χαμηλότερου κόστους και οικείας γεύσης.
• Οι ανατιμήσεις στον καφέ έξω λειτουργούν ως βασικός μοχλός μετατόπισης της ζήτησης προς το ράφι.

Γιατί έχει σημασία: Η τάση αυτή δεν αποτυπώνει απλώς μια προσωρινή προσαρμογή απέναντι στις τιμές, αλλά μια ευρύτερη αναδιαμόρφωση της καταναλωτικής συμπεριφοράς. Ο καφές, σύμβολο κοινωνικότητας και καθημερινής ρουτίνας, μετατρέπεται σε δείκτη οικονομικής πίεσης αλλά και προσαρμοστικότητας των ελληνικών νοικοκυριών. Για τις επιχειρήσεις του κλάδου, το μήνυμα είναι σαφές: όποιος δεν προσαρμόσει την προσφορά του στο νέο τοπίο, κινδυνεύει να χάσει μερίδιο σε μια αγορά που αλλάζει ταχύτατα.